Recette : Sauce au vinaigre balsamique

Pour 2 personnes – 15 min de préparation – 40 min de cuisson

  • 2 belles échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • Une douzaine d’oignons grelot (ou 3 gros oignons coupés en dés)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 litre de bouillon de légume
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 20 cl de vinaigre balsamique

Dans une cocotte, avec un filet d’huile, faire revenir les échalotes et l’ail hachés sans trop les faire colorer.

Ajouter le concentré de tomates, la moitié du vinaigre balsamique et les oignons grelots.

Laisser réduire pour obtenir une texture bien sirupeuse.

Déglacer avec le bouillon de légume puis laisser mijoter à feu doux.

Délayer la Maïzena dans un peu d’eau froide. Verser dans le bouillon.

Ajouter le reste du vinaigre balsamique. Laisser réduire quelques minutes.

Quelques conseils d’accompagnement (facultatif) :

Gratin de pâtes :

St-Marcelin, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 culière à soupe de moutarde à l’ancienne, crème liquide, Conté rappé. Bien mélanger avec les pâtes encore chaudes avant la phase de cuisson au four.

Recette : Tarte aux poireaux

Ça y est, les premiers poireaux sont arrivés à l’AMAP ! C’est l’heure de ressortir un classique : la tarte aux poireaux. Idéale le soir avec une petite salade, on vous propose une version au curry, qui se marie très bien avec le poireau ! On préchauffe le four, on sort le plat à tarte, et c’est parti.

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Deux recettes de fin d’été

Allez, aujourd’hui, deux recettes pour le prix d’une, on est comme ça à Campus à Cultiver, on ne compte pas.
Donc, ça y est, c’est l’automne. Personnellement, je n’ai toujours pas fait mon deuil de l’été (je suis encore dans la phase de déni). Or, cette semaine, je n’avais pas eu le temps de cuisiner les aubergines et les courgettes de l’AMAP : voilà donc de quoi les préparer si c’est également votre cas, et avoir encore un peu l’impression d’être à la belle saison !

Pour les courgettes, vous aurez juste besoin d’une poêle ou d’une casserole, pour les aubergines, il vous faudra un four. Allez, on enfile son tablier et on se met à la popote. Lire la suite

Tian aux trois légumes

6 personnes – 15 min de préparation – 25 min de cuisson

  • 3 courgettes ;
  • 4 tomates ;
  • 3 aubergines ;
  • 2 oignons ;
  • 1 piment vert (facultatif) ;
  • 1 gousse d’ail ;
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive ;
  • 1 brin de thym ;
  • gros sel, sel fin, poivre.

Rincez et séchez les légumes. Coupez les en tranches fines. Placez les aubergines dans une passoire, parsemez-les de gros sel et laissez les dégorger pendant 20 min. Épongez-les.

Chauffez le four th. 7 (210°C). Frottez un tian (ou un grand plat creux en terre) avec la gousse d’ail. Ranger verticalement les tranches de courgette, tomate et aubergine en les alternant.
Parsemez les légumes du brin de thym effeuillé et des oignons épluchés et émincés. Salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive.
Laissez cuire au four 10 min, puis régler le four à th. 6 (180°C). Ajoutez le piment vert émincé et poursuivez la cuisson pendant encore 15 min.
Dégustez bien chaud !!

Quelques conseils d’accompagnement (facultatif) :

Se déguste avec un poisson grillé ou une épaule d’agneau rôtie. Accompagnez d’un coteaux-varois rosé, vers 8°C.
Vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre coupées en fines rondelles. En cours de cuisson, elles absorberont le jus des autres légumes.

Aubergines des Causses

2 personnes – 10 min de préparation – 30 min de cuisson

  • 2 belles aubergines ;
  • 100 g de roquefort ou Bleu des Causses ;
  • 1 cuillerée à soupe de cerneaux de noix concassés ;
  • 1 gousse d’ail ;
  • 4 cuillerées à soupe d’huile ;
  • 1 briquette de coulis de tomates ;
  • 1/2 verre d’eau.
Couper les aubergines en fines rondelles.
Écraser l’ail, le roquefort, les noix et le coulis de tomates.
Dans une sauteuse, verser 2 cuillerées à soupe d’huile, disposer des tranches d’aubergines et un peu de farce. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des éléments en terminant par une couche d’aubergines.
Arroser de 2 cuillerées à soupe d’huile et du 1/2 verre d’eau.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ. Si besoin est, rajouter un peu d’eau pendant la cuisson.
Contrôler la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Bon appétit !!

Réduction des déchets : La grande épopée des LOGOS

Je sais pas pas pour toi mais pour moi la réduction des déchets.. c’est galère ! Effectivement, le premier pas, , c’est un secret pour personne, c’est de choisir des produits sans emballage, jusque là ça va : shampoing solide, vracs, faits maison, etc … Les emballages que je consomme je les recycle ! Ici à Limoges, poubelle bleue recyclable, poubelle verte … Non-recyclable …. Bon déjà cherche la logique, à la GRANDE ET IMPERIABLE ERE DU GREEN WASHING, y’en a qui ont pas dû bien comprendre le concept de code couleur. BREF ! Souvent c’est un peu plus compliqué que leur histoire de deux poubelles…

Imagine toi que l’autre jour, j’étais chez des ami.e.s, on mange des gâteaux industriels. (Ouais je sais c’est pas écolo si tu veux à deux heures du mat’ c’est plus compliqué de trouver un coin bio ouvert. Et là tu vas me dire, mais pourquoi t’étais debout à manger à deux heures du mat’ ? Mais écoute Michel, là n’est pas le propos !) Et quelle ne fut pas ma surprise de retourner le paquet et de me retrouver face à une MONTAAAAGNE de logos. Et là je me dis : tous ces logos juste pour me dire que c’est recyclable ? Ceci dit il y a des croix sur certains …du coup c’est pas recyclable? J’en sais rien, je comprends rien, il est 2h du mat’ …. Bon bah du coup ça m’intrigue je vais chercher !

Et figure toi Mimi, qu’en fait les logos c’est un peu la course à l’hypocrisie… ou plutôt la course au plus incohérent de la Terre. S’ils avaient pu mettre un nuage nucléaire pour dire ‘Recyclable’ je pense qu’ils l’auraient vraiment fait ces cons. Et c’est là, que je me suis rendue compte, qu’au bout de 4 ans d’asso, et 20 ans de rabâchage scolaire et médiatique sur le recyclage … Je n’y connaissais rien. Non c’est vrai je te jure ! Regarde, si je te mets celui-là :

logoJe suis sûre que tu penses que c’est recyclable. FAUX. En fait ça veut juste dire que l’entreprise a donné, littéralement, quelques centimes à l’Etat pour les collectivités qui le recycleront. Autant dire qu’en fait c’est toi, tête de nouilles, qui les paye sur le prix total du produit, en plus des impôts locaux qui servent exactement à ce recyclage. Tu vois, tu recycles déjà ! Ils sont sympas quand même.

Seulement fais attention, car en plus des logos, chaque ville à sa politique de recyclage : certaines recycleront tous les plastiques (pots de yaourt, gobelets, etc ), alors que d’autres *hmpfhmpf LIMOGES hmpf* ne le font pas ! Donc si tu changes de ville pense à vérifier : les points de collecte et le guide du tri que tu peux retrouver généralement sur les sites internet de ta ville : http://www.agglo-limoges.fr/fr/content/dechets-recyclables

Et comme je suis super sympa et que finalement je t’aime bien Michel. Je vais te partager mon récap du jour. Évidemment, tu peux le partager au max MAIS SURTOUT te renseigner plus en détail sur tous les autres logos qui existent et voir leurs spécificités.

logocf +  logo

Moi je t’emballe bien fort Michel!

Ahah Rapport aux déchets… tu sais… l’humour quoi..

C’est tout pour moi,

McBoiboi

via Ateliers Zéro Déchet

Semaine De l’Environnement 2019 !

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A l’occasion de la SDE Limoges 2019, Beaub FM nous a invité dans son émission « Vaut mieux être sourd que d’entendre ça ! » pour présenter nos projets ainsi que notre programme ! C’était vraiment super de nous laisser la parole.

On vous laisse le lien de l’interview, à écouter et partager sans modération !

http://beaubfm.org/la-grille/vaut-mieux-etre-sourd-que-d-entendre-ca/article/16h-18h-la-playlist-itw-04-03-19-au-08-03-19?var_mode=calcul&fbclid=IwAR1joI8NPrRSGagd0lrORMw-hKy0Kt7pejjepChZn8PcfIU6W2OtW6MpY-E

McBoiboi

via On parle de nous !